Mi presento: sono Fabio e sono lo chef del mio ristorante, nato a Messina ma cresciuto professionalmente in Romagna. Volevo un luogo che mi rappresentasse, fuori dagli schemi tradizionali della ristorazione, come la mia cucina.

 

Tempo fa, passeggiando in centro a Rimini, scoprii una corte nascosta (Palazzo Carli, del 1750) con piante di gelsomino e gerani che mi riportarono in Sicilia. Da quel giorno ho iniziato a pensare che il mio ristorante doveva essere proprio lì. Ho creato un luogo dove gli ospiti si potessero sentire come a casa di amici: così nasce CASABRIGANDI.

 

Propongo una cucina creativa prevalentemente di pesce, fresca e contemporanea, mischio profumi mediterranei a quelli romagnoli.

 

Seleziono ciò che propongo da piccoli produttori, pescatori, contadini, raccogliendo il meglio del territorio che mi ospita e, a volte, anche dalla mia Sicilia. Rispettando l’alternanza delle stagioni e del ciclo naturale delle materie prime, così creo i miei piatti.